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I Wonder Why

不是釋懷的時候

八二三。距今近一個星期，由擔憂到驚愕到哀傷到追問到憤怒。香港充斥着議論，
彌漫着沉重。尤其，是二十三日當天，中午過後陸續看過電視直播的市民，我們看
到無助地在旅巴上探頭那些年輕港人的臉孔。傍晚，當電視台引述菲傳媒引述司機說全部人質已經被殺，聽者中有誰的心不是像被刮空了一樣？

為甚麼對方被革職多時仍管有警察制服和槍枝？攜帶幾枝槍在遊客區招搖登車？為甚麼不把握時機擊斃或制服對方？為何不權宜地先答應對方要求以換取人質安全？起碼不會激動對方，這樣的道理也不知道嗎？還佩稱警方談判專家嗎？為何不全力營救？不出動特種部隊？總統也沒有權指示他們嗎？何以司機位跟太平門兩路不入，而取難不取易的選擇擊碎充滿證據的窗？何以事後要妨礙搜證追查？為甚麼不公開一切證據，還試圖掩飾甚至毀滅、破壞證據？為何不讓港方人員參與解剖？為甚麼不公開調查嚴厲追究？質疑可疑的警員或司機的聲稱？用指甲鉗解手扣？是特工嗎？還是…同謀？事到如今還在包庇甚麼？菲律賓領導者懂得基本的尊重嗎？人家在你地方出了事你能不接電話嗎？自己地方生的事害死了遊客，你有甚麼好笑？用不成理由的說法就想渾過去嗎？跟莫斯科的黑寡婦挾持人質時件相提並論？那我們香港人殺害了你貴親？香港人有甚麼得罪過你們菲律賓？我們不是客嗎？難道菲律賓敢對我們說已經出盡辦法救人？come on。那麼菲律賓政權要不是極度低能，就是徹底誤會了香港人是極度低能，並且想因着這樣的想法，把香港人的人命視為糞土，無賴地試圖蒙騙香港人事情只是意外、已經解決。
說實話，就算我們香港真的愚笨到相信這樣荒謬的說法，而菲律賓當局的智商又真的高普天之下的雪亮眼睛幾班的話，這樣欺負人也是無賴所為，貴為一國之首簡直不知所謂、無恥厚顏！

我們據理的質詢、我們的控訴，請給我們好好交代。

要遷怒於家傭自然是不講道理文明，關她們啥事？菲籍家傭們卻是應心存慶幸，能在香港，而非家鄉；雖然香港警察沒有舉世知名的特種部隊，既不是逢案必破之，也曾出過壞份子，但我相信香港警察，視保護市民，包括任何種族國藉遊客與外地傭工，為一己之任，不會草菅人命，置他人的生死於度外。警隊內出事亦會獨立調查，不會放輕心腳，侚私枉法。

菲律賓一國之力，仍不足以保護旅者。我以為，對該國之黑色旅遊警告有需要長期生效，直至另行通知。

在這大是大非的事情上面，我們不能啞忍，老實說，it could have been us there。
有幾個人說「hey，冷靜啲，要理性中立！」對吖，理性就是要站出來譴責菲律賓政權不負責任，隱瞞事實。理性就是站出來爭取交待！收聲是驚唔夠聲？虛偽？抑或無知？

全球化開始以來，各國交往頻繁，國家的觀念在地域、文化、旅遊、人民遷居
等層面上也淺化了。像大多數港人，我也喜歡外遊。不論臺灣、星加坡、泰國也好，都宣傳當地有令人賓至如歸的貼心。唯有菲律賓，讓旅客活在惶恐之中、生不如死，深深感受到還是「在家千日好」。到菲律賓旅遊才會體會到「人離鄉賤」。大家有眼見，真係冇眼睇。

如此事端、以菲律賓總統為首的政權如此處理、態度如斯傲慢，「失禮九族」。

老掉了牙返尋味

是夜，親戚C請客於北京樓。為的主要是一道富貴雞，當然也另點了一堆菜，海蟄、素鵝、東坡肉、清炒蝦仁、火腿津白、和菜戴帽、北京填鴨，少不了白飯汽水，我鍾情麵食，要了羊肉搶湯麵。

這兒，洋人跟華人比例幾乎是一半一半，毋問正宗京菜與否，準是正宗遊客地方。
冷盤前菜水準皆中上。於我，津白如常的平庸，可能是我不知道津白的妙處之故，而琉璃芡亦絕非我所好。

清炒蝦仁用的不似河蝦，跟家嚴談起，他卻是不甚同意。不知從何而來的觀念，總覺清炒或龍井蝦仁一類，不該色澤嫣紅，而是以顏色玉白為宜。
東坡肉之妙在於半肥半瘦的一方五花腩，炆煮得肥而不膩，所謂「火候足時他自美」。這裡算對辦，甘香的豬肥入口即溶，要說就只能說它肥瘦比例未匀，瘦肉略
少。

貴為是晚主角的富貴雞，又一場為娛樂遊客或小朋友以設的金錘𢱕椰殼的環節。點到即止，卡嚓，侍應便亮出鉸剪解剖泥中雞，回頭就交低相片的hard copy，還附有
一個迷你金錘。吃下去，還是跟先前一個樣，可說是水準一樣，實話就是，像煲過湯後肉質鬆散的雞。我未夠班欣賞，到我年紀進化（/身體退化）到一個地步，尤其牙齒方面，相信我便會學曉欣賞。不過現在來說，請給我鮮嫩的雞。羊肉麵跟我預計的相似，只是稍嫌麵煮得太腍了一點。

代帽是gm之選，去年替她問過，答說沒有。是次在餐牌上找上了，令她喜出望外。唯獨是份量，是二人份，不足以饗特愛菜食的家母。
來北京樓，吃的卻是浙菜，但各人的心水也能兼顧，無疑是個稱心的飯局。

舊店新樂

大概一年前，望獲贈3GS和一個mophie juice pack，現在iPhone4也不如當日的3GS
吸引，現在讓我另買電話的話，還是1110或者5310咁，薄薄哋，簡簡單單算數，唯
一是嫌字庫不足。本來SE如P1i、w960i、E71也欣賞，但卻始終不及輕薄的爽快。

久不久就拿出幾年前在大福行買的一個dymo機出來玩，每每一時之間想貼這貼那。
貪得意用紅色dymo帶把燈制給貼了，亂貼也不礙事，全部可以undo、restore。

是日約了啤梨吃晚飯，說飯後要去試the one的tuttimelon frozen yogurt，故在佐
尖兩區交界處找地方。兩個人的話，我的心水大多都不宜，最後來了新樂。
上一次來是地下的中菜宵夜，質素是平平但全部收貨。
晚餐時段供應的是半自助餐，主菜有十個八個，最平88，最貴158。另加一，又另八
折，我不曉算術，只知等於平過標價。
揀了羊架和T骨牛扒，皆燒得香口好吃。羊架肥美，羊脂豐富。牛扒大件但稍薄，伴
碟脆薯角、半件烤蕃茄、一件西蘭花，恰如其份，輕鬆過關。
半自助的食物任食到九點半，餐湯中湯不俗西湯可免，沙律冷麵螺絲粉全部大眾
化，啱食襟飽，「安歌」品首推牛角包、蒜蓉包和熱香餅，前兩款是自己放入爐焗
的，一分鐘內成為美食，後者推介嚟當食主菜嘅主食，好過跟飯跟意。另有糖漿果
醬花生醬練奶等供應，吸引不了我。酒店來說這裡可說是質素平平，然而，同是酒
店來說，價錢絕對也是平平，沒有欺場。坐位算舒適，侍者不怎好看，唧都唔笑，
但周到殷切，冇話粗手粗腳，說多謝也誠懇，整體來說是欣然收貨。一人才百四蚊
有找，晚餐要飽的budget pick。

順帶說一下，tuttimelon的frozen yougurt不夠順滑，味道也偏酸，不夠平衡，
toppings藍莓不新鮮，非要去的話，toppings揀些cereals脆物等較穩妥。

新生

お菓子図鑑

 試業

兩湯兩麵

親戚L贈喜多方風生拉麵一包，附麵醬口味湯底，謝謝。

包裝上寫明二食入，以下為本人的兩食。味道很不錯，我認為絕不宜煮足3分鐘。想起，該弄半個溏心鹵蛋使其更豐富。雖這樣說，其實已滿足。

又shuffle到slowness

免不了最終分手　拆夥晚餐是最後 

一些過去悲歡協奏　亦到盡頭 

離別時人越念舊　期望能停住沙漏 

可惜世界急速變奏　什麼都給這巨輪沒收 

新廈在這裡築起　舊的區新標記 

窗內外耗費不菲　卻再也找不到我共你  

排骨一丁

To be honest, I kinda missed frying fried rice with a wok here at home, since multiple stoves are broken.

Eventually came up with fried Nissin Damae Ramen with egg and local "Bath" jaw bone.

I assume that "bath" is a breed of pig originated in the City of Bath, UK, where Jane Austen, the writer, once lived.

The use of pork jaw bone has gain more popularity recently among chinese soup cooker, known to most as 鮑魚骨 for its nature, remaining tender after long boiling/ stewing.

( And I know it is written on the package that it's for steam cook alright. )

 

The noodles are stir-fried after the eggs, but not together with the pork, otherwise fragments of bones may get in the way and end up a messy meal with tiny bones tangling in the noodles.

深宵觀戰小吃

Never knew you watched soccer games, but it is reasonable that such habits are subject to change. Made ready a low fat snack as your late night refreshment, definitely healthier than crisps.

For World Cup Games are broadcasted late night (in our time zone), chose to garnish the Australian new potatoes with chinese spring onion, black & white pepper, and chili instead of bacon.

速食茶餐

下午沒茶，嚴格來說不算下午茶餐。

更少就是更多

薩利亞位於中國染廠大廈，跟愉景新城相連，不太難找，尤其是在對面福來邨那邊走過去的話，能看到它大大的粉紅色的橫額（其實是直額）透露了它的所在地。

印象中將軍澳店沒用上這個中文名，令我想起撒瑪利亞，而且用這聯想更易記，正值午飯飯市，人客甚多，幸好位子很多，但也差不多滿座。女經理在如此環境，態度仍達標。假設你有看過忍者亂太郎。不是有個叫新丁的肥仔嗎？有一位店員就活像新丁的女友，不過瘦一點，九成時間帶着笑容。有如此經理及店員已是可嘉。其他店員也只是太忙，雖然一些部份如水吧屬自助型式，但侍應服務及態度仍殷切，要批評的話就得說大部份員工有大概三四成時間欠笑容。留意到全店好像只有一名男侍者，戴棕色圓形框眼鏡，看形像是女性化一點的男孩，唯獨是從沒看到他笑過。

食物方面，從午市餐牌選了雞肉多利亞，跟餐可選田園沙律或蒜香意大利包作為頭盤，餐湯可轉自助的任飲，包括立頓黑茶、咖啡、檸茶檸水、百事可樂系列及幾種Dilmah果味錫蘭茶包。是日餐湯為周打海鮮湯，又要湯又要任飲嘢加八蚊。我知道可以任飲檸樂之後就想也不想，放棄了餐湯。未有吃的就開始自斟自喝，逐杯到日落。

蒜香意大利包提供了熱辣、軟熟及香脆，很好，單點的話八蚊一塊。多利亞可理解為一款焗飯，有味的黃色飯上面舖了白汁，我這味也舖上了連皮的雞肉片並灑上芝士粉去焗。初吃下去，味道是怪怪的，細嘗下我認為是我不慣它太有奶或奶粉的感覺，它的白汁有令我聯想到燉奶的質感，而我本身很忌甜與鹹混沌了的感覺。吃多幾口便習慣了。雞片很香口，好吃。份量不算太多，但也不會讓你餓着肚子。常一人進餐如我，喜歡這樣的安排，每份更少，可以嚐到更多，Less is more。一場嚟到，食得落，再食。

就墨魚汁意粉吧。你知道為甚麼嗎？店方稱是以墨魚汁和蒜茸炒製，得出來簡單但味美，也是這裡最受追捧的一味意粉。

如果要為服務評分，就是次到訪，值九十。服務比將軍澳店好，雖然更忙。離店後看門口的營業時間，女經理趨前細心介紹店子早上十一時開始供應午餐、下午三至六下午茶、晚上十一時打烊，十時Last Order。

經行人天橋回到青山公路的另一面，經過川龍街的食肆群，至兆和街，就是千色店附近，有蘭苑饎館和翠華那條街。找到一間雲南小鍋米線，這店的趟門人手開，自動閂，靠的就是門後一個裝有重物的膠樽，透過滑輪、繩子和路軌，門打開時以重力墜下拉動趟門閂門，門外貼上標示稱該門為半自動門，很好笑。嚐嚐它的紅薯粉，嗌了三餸，不想吃太辛辣，老闆說腩肉帶辣，湯不妨要不辣。我說好。

嚟到，跟圖中的完全是兩種粉。圖為滑滑的帶灰綠色的扁薯粉，如紅磡的川粵；來的卻是帶灰色的較炳煙韌的圓薯粉，如旺角的旦王，或東門熱賣的韓百味。腩肉與大腸都少肥，不錯。腩肉帶辣之外也有點味精的甜味。酸菜帶酸也帶甜。腐皮不滑但只屬其中一餸則無傷大雅。

味道不同，但比在深圳街頭吃，薯粉較多，另外，心裡也少了份擔心。

雞肉多利亞配蒜香意大利包跟自助餐飲 $30
墨魚汁意粉 $26/1碟
重慶紅薯粉 $20/1碗
腩肉、大腸、腐竹 各 $4/1粉